Mattatoi

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	- Organizzazione funzionale e tipi costruttivi - Procedimenti di lavorazione

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	Schema planimetrico

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	Schema funzionale

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	- Elementi funzionali del mattatoio - Stalle di sosta

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	Schema distributivo e funzionale di macello industriale

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	- Tipo di cassa di abbattimento per bovini adulti - Catena di lavorazione semi-industriale - Fecaio - Tripperie e budellerie

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	- Tipo di compartimento di macellazione per suini Macellazione semi-industriale vitelli e ovini - Mattazione semi-industriale suini